Après un premier stage de mémoire de fin d’étude au sein de la Maison Hennessy en 2008, Mathilde Boisseau débute sa carrière comme ingénieur R&D au sein de l’entreprise Le Matériel Pera, où elle est en charge d’expérimentation de différents domaines viticoles en France, en Suisse et en Espagne. Elle forge son expérience en viticulture et vinification aux côtés des responsables techniques des vignobles André Lurton, à Pessac Léognan pour, ensuite, rejoindre le laboratoire d’eonologie & conseils Sourdes à Podensac qui l’amène à côtoyer des nombreuses typologies de domaines.

Photo : Alain Benoit

Mathilde intègre en 2011 le Château Lynch Bages, Grand Cru Classé en Médoc et le Château Ormes de Pez du groupe familial Cazes en tant qu’adjointe au Directeur technique.  C’est l’été 2014 que Mathilde rejoint la Maison Hennessy avec la responsabilité des exploitations viticoles. A ce titre, elle est en charge de la gestion opérationnelle des 180 ha du vignobles Hennessy tant sur la partie viticole que sur l’élaboration des vins. Elle supervise la mise en œuvre des projet R&D Qualité, Viticulture durable, Oenologie sur le site pilote de La Bataille et manage les projets vignes et vin relatifs au réseau de partenariats viticulteurs nouvellement créé.

Nommé Directrice Vigne et Vin depuis le 1er octobre 2020, Mathilde a pour mission de répondre aux différents enjeux de la viticulture durable, aux besoins d’accompagnement qualité mais aussi de conseils sur l’ensemble du cycle de la vigne aux chais. Compagnon Dégustateur au sein du Comité de Dégustation depuis 2016, elle est confirmée Membre du Comité de Dégustation en juillet 2019. Mathilde est aussi diplômé de l’Ecole d’Ingénieur Agronome de Purpan à Toulouse et d’un Diplôme National d’oenologue (DNO) de la Faculté de Bordeaux.