Le 14 février, la Maison Perrier-Jouët célèbre l’amour en offrant aux amateurs de haute gastronomie et de champagne une expérience d’exception, à travers deux événements exclusifs, en collaboration avec des chefs doublement et triplement étoilés.

À Reims, au Domaine Les Crayères, le Chef doublement étoilé Christophe Moret signe un menu en cinq temps, spécialement imaginé pour sublimer les cuvées d’exception de la Maison. Servi au restaurant Le Parc**, ce dîner unique marie l’art des accords mets-champagnes avec des cuvées prestigieuses telles que Perrier-Jouët Blason Rosé, Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2012 et Perrier-Jouët Belle Époque Brut 2013. Une expérience immersive dans l’élégance et le raffinement du savoir-faire champenois. Ce menu d’exception sera uniquement disponible le 14 février. Le bar La Rotonde, quant à lui, proposera à la coupe la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque 2015 jusque fin mars.

Faisant honneur à ses racines champenoises et pour l’occasion si particulière du 14 février, la Maison Perrier-Jouët a choisi cette année le célèbre Domaine Les Crayères, établissement iconique et doublement étoilé de Reims, pour servir un menu gastronomique le temps d’une soirée unique. Créé pour l’occasion par le Chef doublement étoilé, Christophe Moret, avec l’aide de la Maison
Perrier-Jouët, ce menu exclusif en 5 temps propose une superbe occasion de découvrir à chaque plat, les cuvées de la Maison, en total accord mets-champagnes. Pourra alors être dégustée, une sélection de magnums totalement exclusive : Perrier-Jouët Grand Brut, Perrier-Jouët Blanc de Blancs, Perrier-Jouët Blason Rosé ainsi que Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2012 et Perrier-Jouët Belle Epoque Brut 2013. Au Jardin, la Brasserie chic du domaine Les Crayères, une coupe de Perrier-Jouët Blanc de Blancs sera également servie en guise de bienvenue à l’apéritif et le temps d’une soirée pour débuter le moment de dégustation. Le Bar La Rotonde, quant à lui, proposera à la coupe la cuvée Perrier-Jouët Belle Epoque 2015 jusqu’à fin mars. Cette cuvée iconique est exceptionnellement gastronomique grâce à son harmonie et son élégance, et s’accorde naturellement avec des produits nobles comme des gambas servies avec une polenta crémeuse, ou bien une sole meunière. « Collaborer avec le Domaine Les Crayères est toujours un réel plaisir et il était évident pour Perrier-Jouët de choisir Christophe Moret pour l’élaboration de ce menu du 14 février : son travail de textures et de saveurs, comme un voyage tout en délicatesse, reflète à merveille le caractère floral et l’héritage de nos champagnes. » nous confie Séverine Frerson, Chef de cave de la Maison Perrier-Jouët.

Menu à découvrir exclusivement le 14 février prochain – 490€ par personne – réservation en ligne directement sur le site du domaine.

À Épernay, dans l’écrin intime de la Maison Belle Époque, le Chef trois étoiles Pierre Gagnaire et le Chef exécutif Sébastien Morellon orchestrent un voyage culinaire en cinq temps, conçu comme un dialogue entre la finesse des mets et la richesse aromatique des champagnes Perrier-Jouët. De la Saint-Jacques d’Erquy sublimée par Perrier-Jouët Blanc de Blancs à un ris de veau accompagné de Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014, chaque accord célèbre l’élégance et la complexité des cuvées.

Perrier-Jouët, allie le meilleur de la gastronomie et de l’œnologie, avec pour décor le cadre exceptionnel de la Maison Belle Époque. Construite à la fin du 18e siècle, l’ancienne demeure de la famille fondatrice de Perrier-Jouët accueille la plus grande collection privée d’Art Nouveau français en Europe, composée de pièces de mobilier et d’œuvres d’art signées par de grands Maîtres tels que Emile Gallé, Hector Guimard, Louis Majorelle ou encore Henri de Toulouse-Lautrec. Le 14 février prochain, la Maison Belle Époque lève le voile sur un menu exclusif dont le fil rouge est la découverte des cuvées d’exception Perrier-Jouët. « J’ai imaginé ces recettes comme un voyage entre terre et mer, guidé par l’élégance des cuvées de la Maison Perrier-Jouët. Chaque plat est une étape où les saveurs se répondent et s’harmonisent, créant un dialogue entre la richesse des produits et la finesse des champagnes » nous explique le Chef Pierre Gagnaire.

Cette expérience gastronomique en cinq temps de la Maison Belle Époque célèbre l’alliance entre l’art culinaire et les cuvées d’exception. Ainsi, la cuvée Perrier-Jouët Blanc de Blancs ouvre le bal avec une entrée délicate, mariant la vivacité des agrumes et la douceur des notes florales. Ce premier accord s’illustre par la fraîcheur d’une Saint-Jacques d’Erquy nappée d’un jus de clémentine. Elle cède ensuite la place à la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs 2014, dont la texture soyeuse dialogue harmonieusement avec la finesse des gambero rosso et ses lichettes de dorade royale agrémentés de sa barquette végétale de carottes. La découverte se poursuit avec la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque 2015, un champagne raffiné à l’équilibre parfait entre fruits et épices, sublimé par un velouté de topinambours délicatement truffé. Pour le plat principal, Séverine Frerson a choisi la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014 à la robe rose pâle lumineux. Ce champagne dévoile à la dégustation des notes subtiles et délicates, qui se développent harmonieusement avec une recette à base de noix de ris de veau, une polenta crémeuse, quartier de poire rôtie et pousses d’épinard. À travers cette sélection de cuvées d’exception, Séverine Frerson a souhaité créer une harmonie entre la richesse aromatique des champagnes Perrier-Jouët et l’élégance des mets, tout en jouant sur des contrastes raffinés. Enfin, le dessert met une nouvelle fois à l’honneur la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014 : le champagne est ici associé à une pomme d’amour revisitée et un biscuit aux fruits exotiques, révélant ainsi toute la richesse aromatique de cette cuvée d’exception.

Menu à découvrir exclusivement le 14 février prochain – 350€ par personne – réservation en ligne.

Champagne Perrier-Jouet Blason Rosé
Perrier-Jouët Blason Rosé évoque le pétale de rose. Une texture délicate sur le dessus, et cachées en-dessous, des nervures qui apportent force, structure et tension. C’est un champagne rosé qui se distingue en révélant un potentiel d’accords étonnant. Perrier-Jouët Blason Rosé fait figure d’exception parmi les champagnes Perrier-Jouët. Cette cuvée de gourmet dévoile les nuances florales du Chardonnay, cépage signature de la Maison, enrichies par le caractère fruité du Pinot Noir. D’une belle ampleur et rondeur en bouche, ce vin reste néanmoins fidèle au style délicat de la Maison. Équilibrée et particulièrement structurée, cette cuvée accompagnera parfaitement des accords surprenants. Avec une côte de bœuf préparée au barbecue, ce champagne de caractère sera à la hauteur de l’occasion. D’autres accompagnements peuvent être également envisagés, tels qu’un magret de canard et une sauce à la mûre.
Distribution : sélection de cavistes (Nicolas, Le Jardin d’Estrée à Paris et de cavistes en lignes – Vinatis, Millésima, La Vignery).
PVC : 81€

Champagne Perrier-Jouet Belle Epoque Rosé 2014
La délicatesse et la densité de la texture de ce vin m’évoquent celles de la renoncule. De préférence, celle d’un rose pâle éclatant proche de la couleur de Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé. Avec Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2014, la Maison propose une expression singulière du champagne rosé : une cuvée millésimée délicate et rare, avec une teinte de pêche claire et une originalité caractérisée par des notes élégantes de fleurs roses et de petits fruits rouges. Comme pour chaque cuvée millésimée chez Perrier-Jouët, il est conseillé de prendre son temps pour découvrir Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2014. La Maison recommande ainsi de le déguster au cours d’un repas pour découvrir pleinement son profil aromatique. Il accompagne parfaitement un thon cuit à l’unilatéral, un saumon en sauce aux airelles, un pigeon ou encore un magret de canard.
Distribution : sélection de cavistes (Nicolas – cavistes en ligne Vinatis ou Millésima).
PVC : 449€

Cet article a été publié le 10 février 2025.