L a tonnellerie charentaise Taransaud (basée à Merpins près de Cognac) vient de lancer un fond spécial pour fermer le haut des cuves. Cette innovation technique sous brevet baptisée Toptec évite la rétention de liquide sur le dessus de la cuve, qu’elle soit utilisée pour la vinification ou pour l’élevage, les fonds traditionnels étant posés en retrait du haut des douelles, laissent un espace entre le haut des parois et le fond, et retiennent poussière ou liquide suite à des soutirages, des débordements ou simplement des opérations de nettoyage. Taransaud s’est donc attachée à améliorer ainsi l’hygiène et l’entretien. Avec Toptec, aucun liquide ne peut rester en stagnation, ce qui évite tout développement de micro-organismes (dont la présence peut être multipliée en cas de fonds barrés étant donné les recoins supplémentaires difficiles d’accès).

Octobre 2010.

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