Cognac : La réserve climatique devrait jouer.
Les vins ayant été «fragilisés» «sur le plan microbiologique», la réserve climatique instituée dans la filière du Cognac devrait être utilisée.
Certains lots de vins sont, effectivement, devenus impropres à la distillation, en raison de la précocité des vendanges et des vinifi cations. Ils doivent donc être détruits.
Indices Vins – Janvier 2012.
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