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Cognac : La réserve climatique devrait jouer.

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Les vins ayant été «fragilisés» «sur le plan microbiologique», la réserve climatique instituée dans la filière du Cognac devrait être utilisée.

Certains lots de vins sont, effectivement, devenus impropres à la distillation, en raison de la précocité des vendanges et des vinifi cations. Ils doivent donc être détruits.

Indices Vins – Janvier 2012.

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Stéphane Baschiera, DG de Moet & Chandon.

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