« Nous travaillons à travers une association et non un syndicat à officialiser l’appellation ratafia de champagne pour revendiquer une IGP. Cela correspond à une volonté européenne de légiférer sur ce sujet, le ratafia étant une mistelle comme le pommeau, le floc, le pineau et le macvin, c’est-à-dire le moût, un jus de fruit non fermenté, stabilisé par l’alcool entre 15 et 18% vol… »

Juillet 2010.

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