Les ventes de bourgogne en restauration peinent à se développer. Un constat que vient valider une étude commanditée par l’interprofession bourguignonne.

« Le restaurant reste le lieu privilégié de consommation des vins de Bourgogne, surtout pour les grands crus, estime Pierre-Henri Gagey, co-président de l’interprofession des vins de Bourgogne et PDG de la maison Jadot. Mais les consommateurs, en cette période de crise, redécouvrent également les petites appellations, givry, mercurey, santenay… au bon rapport qualité-prix même si les volumes les plus importants en CHR sont toujours faits par les blancs ». Un rapide panorama de la consommation de vins de Bourgogne en CHR que vient confirmer une récente étude commandée par le CIVB au cabinet CHD Expert qui a interrogé plus de 6 600 cafés, hôtels et restaurants traditionnels…

Mars 2010.

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