Avec ses deux cuvées ADN 2011, issues de Montgueux et de Buxeuil, le vigneron champenois Vincent Couche confronte deux terroirs, deux cépages et une même philosophie biodynamique. Une démarche parcellaire poussée à son aboutissement après quinze années de maturation.

Pionnier de la biodynamie en Champagne, Vincent Couche poursuit son exploration des terroirs familiaux avec deux cuvées d’exception, ADN Montgueux et ADN Buxeuil, toutes deux issues du millésime 2011. Engagé dans cette démarche dès 1999 et certifié bio et Demeter depuis 2008, le vigneron revendique une viticulture fondée sur l’observation et des vinifications peu interventionnistes.

ADN, pour Astres, Dynamie et Nature, traduit cette recherche d’équilibre entre millésime, intervention humaine et expression du sol. Les deux champagnes sont vinifiés intégralement en fûts, avec des levures indigènes, sans chaptalisation, sans ajout de soufre ni filtration. Ils sont commercialisés en brut nature, sans dosage.

Deux expressions géologiques distinctes

À Montgueux, dans l’Aube, le Chardonnay provient de La Voie Creuse, une parcelle de 40 ans située à 220 mètres d’altitude. Ses sols de craie et de silex donnent naissance à un champagne ample et crémeux, marqué par des arômes de fruits mûrs, de coing et de miel, avec une longue finale crayeuse.

À Buxeuil, en Côte des Bar, le Pinot Noir est issu de deux parcelles complémentaires, Champs Persin et Val Parfonde, implantées sur des formations kimmeridgiennes argilo-marneuses et argilo-calcaires. Le vin se distingue par sa vinosité, ses notes de fruits secs et sa finale saline.

Malgré les conditions climatiques contrastées de 2011, entre sécheresse printanière et pluies estivales, les deux terroirs ont produit des raisins présentant une acidité préservée, favorable à une longue maturation.

Quinze ans après la récolte, ces deux cuvées illustrent le potentiel de garde des champagnes de terroir et la volonté de Vincent Couche de laisser le temps façonner leur identité.

Produites en quantités limitées
ADN Montgueux 2011 et ADN Buxeuil 2011
Distribution : restauration et cavistes
PVC 250€

Cet article a été publié le 13 novembre 2026.