Sipeasy : easy cocktails.
«Quand on veut faire un cocktail à la maison, il manque toujours quelque chose et on ne va pas forcément acheter une grande bouteille de chaque sirop et alcool de la recette, explique d’emblée Paul-Éric Frossard, fondateur de Sipeasy. De ce fait, on retombe souvent sur les mêmes cocktails et surtout sur le mojito. »
Cet ex-responsable commercial de Pernod à donc l’idée il y a trois ans de proposer des coffrets comprenant tous les ingrédients nécessaires à l’élaboration d’un cocktail donné, herbes fraîches et fruits (livrés par les Vergers Saint Eustache) et doseur compris. Les Sipbox, à partir de 13,90 € pour 5 verres, sont élaborées pour 2 à 17 verres… revenant en moyenne entre 2,50 et 4,50 € par personne, « ce qui rend le cocktail très accessible et surtout en disposant des bonnes quantités, précise Paul-Éric Frossard. Alors que si on doit utiliser 3 ou 4 spiritueux en achetant les bouteilles, on arrive vite à 80-90 € ». Sipeasy (la boutique rue Rochechouard, deux revendeurs dans le 8ème et le 15ème) affiche 75 cocktails à la carte, en plusieurs versions, et modulables en fonction des commandes. les premiers choisis faisaient partie des grands classiques ; la carte évolue de plus en plus vers des recettes de barmen et des créations maison.
La formule sera bientôt disponible sur la toile, la commande restant à récupérer en boutique pour éviter des frais d’envoi prohibitifs. Paul-Éric Frossard s’attache à dénicher des spiritueux en petits formats pour composer les coffrets, la plupart en provenance du producteur, certains venants de stocks rachetés à des distributeurs. Ils sont aussi en vente séparément. Parmi les best sellers, le Moscow Mule (vodka, citrons verts, bitter, ginger beer, pailles et doseur).
« Au départ, je voulais que le consommateur rentre par le moment de consommation ou la difficulté d’élaboration mais il revient toujours à la base spiritueux même si on l’incite à se laisser surprendre. La majorité des clients du Sipeasy ont 25-40 ans, ce qui explique une demande spontanée pour des recettes à base de vodka, mais nous avons également des plus de 60 qui apprécient de retrouver de vieilles recettes. Une clientèle assez fidèle pour laquelle nous mettons en avant une box par semaine. » La boutique de la rue Rochechouart à Paris ressemble à un liquor store à l’américaine, lumineux et coloré avec plein de gadgets, une sélection de vins originale et quelques bouteilles de champagne au frais pour une clientèle de quartier et surtout des spiritueux difficilement trouvables ailleurs, plutôt haut de gamme comme un choix de whiskies japonais, de tequilas et de gins premiums. « Mes clients viennent surtout pour la prescription et si parmi mes meilleures ventes, on trouve la tequila Calle 23, le gin Édimbourg ou le whisky Taketsuru, c’est parce que j’apprécie particulièrement ces produits et pas seulement dans les cocktails » reconnaît Paul-Éric Frossard.
Le Sipeasy bénéficie d’ailleurs d’une clientèle de barmen qui viennent en dépannage pour un bitter ou un gin rare mais aussi pour des produits spécifiques comme une absinthe.
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