Niché au cœur de la Savoie, Val d’Isère est notre village de montagne préféré, situé à 1850 mètres d’altitude. Avec ses chalets en bois et en pierre, ses toits en lauze et son église baroque, Val d’Isère est une station internationale qui a su conserver son charme et son authenticité.

L’hôtel Les Barmes de l’Ours, situé au pied de la célèbre piste olympique de la Face de Bellevarde, offre un cadre élégant et traditionnel. Depuis son ouverture en 2003, cet établissement cinq étoiles propose 49 chambres doubles et 27 suites, chacune décorée avec soin pour offrir une expérience unique. Parmi les trois restaurants de l’hôtel, La Table de l’Ours se distingue par son étoile au Guide Michelin. Le chef Antoine Gras y propose une cuisine raffinée et généreuse, mettant en valeur les produits locaux et les saveurs alpines. Inspiré par les paysages environnants, il revisite les classiques savoyards avec une note contemporaine.

La sommelière de l’établissement, Magali Delalex sélectionne avec une grande expertise 2000 références de vins du monde, de toutes les régions mais aussi des vins de Savoie, permettant aux convives de découvrir des cuvées régionales en parfaite harmonie avec les plats du chef. La carte des vins nous fait voyager sur 52 pages. Cette attention portée aux accords mets-vins enrichit l’expérience gastronomique des hôtes. « Je cherche avant tout à proposer un rapport prix plaisir abordable » nous confie Magali. Le groupe s’est développé avec l’ouverture récente du Roc Hotel, au Lavandou. La gestion de la cave se fait désormais avec une double saisonnalité, plus de vins de Savoie à Val d’Isère et plus de vins de Provence et Côteaux Varois au Lavandou.

Le Chef Antoine Gras propose une cuisine alpine raffinée, sublimant les produits locaux avec créativité. À La Table de l’Ours, ses plats étoilés se dégustent dans une salle lumineuse pensée par Christophe Mattis, où chaque détail reflète la montagne environnante.

“Les fondamentaux de ma cuisine reposent sur deux éléments essentiels : les sauces et les ragoûts. Ces éléments incarnent l’esprit de générosité et de convivialité que j’aime insuffler à mes plats, dans une ambiance de refuge de montagne, toujours avec une touche de modernité et d’élégance. (…) La gastronomie est une fête. À Noël, par exemple, il est important de proposer une cuisine diversifiée, en intégrant des produits comme les huîtres, qui participent à cette célébration culinaire.” nous confie Antoine.

Côté cave, originaire de Marin en Haute-Savoie, Magali Delalex a été récompensée par le Prix de la Sommellerie du Guide Michelin 2024, distinguant son expertise remarquable et sa passion pour les vins de Savoie. Ce prix prestigieux vient couronner un parcours riche en expériences et en engagements pour sublimer l’art de la sommellerie. Issue d’une famille de viticulteurs, Magali a grandi au cœur des vignes, développant très tôt une affinité profonde pour le monde viticole. Après des études en hôtellerie, elle a perfectionné son savoir-faire dans des établissements prestigieux, en Alsace, dans le Jura, mais aussi en Angleterre et en Irlande. Forte de ces expériences variées, elle a rejoint La Table de l’Ours, le restaurant gastronomique étoilé de l’hôtel Les Barmes de l’Ours, en tant que cheffe sommelière, aux côtés du chef Antoine Gras. Magali Delalex y propose une carte des vins exceptionnelle, célébrant les cépages savoyards tout en offrant une sélection internationale minutieusement élaborée. Sa démarche met un point d’honneur à créer des accords mets et vins parfaitement harmonieux, rehaussant ainsi chaque plat pour offrir aux convives une expérience culinaire inoubliable.

Ce prestigieux Relais & Châteaux 5 étoiles, conjugue service irréprochable, gastronomie d’exception et ambiance chaleureuse. Au-delà  de sa gastronomie, Les Barmes de l’Ours se distingue par son ambiance chaleureuse et son engagement envers l’art et la culture. Des sculptures, peintures et photographies parsèment les espaces communs, invitant les visiteurs à une escapade culturelle, à deux pas des pistes. Cet hôtel unique offre ainsi un havre de paix où luxe, art de vivre et traditions savoyardes s’entremêlent pour une expérience exceptionnelle.

Les petits plus : la piscine, la piste de bowling et les fraises séchées au petit déjeuner.

Crédit photos : Les Barmes de l’Ours
Cet article a été publié le 20 mars 2025.