Cette propriété historique et membre de Relais & Châteaux, devenue l’une des plus belles adresses de l’art de vivre à la française sous l’impulsion des frères Gardinier qui lui offrent une nouvelle destinée au début des années 80, affiche à l’aube de ses 40 ans une toute nouvelle vision, qui va bien au-delà du terroir. Elle offre à ses hôtes plusieurs grilles de lecture pour comprendre ce qui singularise le territoire de la champagne : sa terre, ses vignes… et sa carte de vins …

Cette année encore et pour la quatrième année consécutive, le Domaine Les Crayères se voit décerner le prestigieux titre de Meilleure carte de Champagnes et Vins effervescents par The World of Fine Wine. Cette distinction, reconnue à l’échelle internationale, récompense le travail passionné de l’équipe de sommellerie dirigée par Nicolas Grelier. Le Domaine abrite une collection exceptionnelle de Champagnes, avec pas moins de 50 maisons représentées, 641 références et 5 761 flacons soigneusement sélectionnés. La richesse de cette carte est également nourrie par 91 vignerons champenois, qui y apportent 543 références et 4 991 bouteilles supplémentaires. Au total, ce sont plus de 1 000 références d’effervescents et près de 10 000 bouteilles qui reposent dans les caves du domaine, prêtes à être servies avec soin.  Autant de références servies chaque jour qui font la renommée de cette carte.

Cependant, le prix décerné par The World of Fine Wine vient également saluer l’alchimie parfaite entre le Chef Christophe Moret et Nicolas Grelier, dont la collaboration sublime chaque accord mets et vins avec une précision remarquable. Outre la richesse de sa cave, le Domaine propose à ses convives une expérience unique, offrant 16 Champagnes à la coupe et près de 50 vins au verre. Ces crus d’exception trouvent leur écrin dans un lieu tout aussi singulier : une cave de vieillissement insolite, véritable sanctuaire où chaque bouteille sommeille selon un protocole rigoureux, révélant au fil du temps les nuances les plus subtiles de son caractère, attendant d’être servis à leur juste maturité.  Ce lieu insolite, empreint de mystère et de tradition, symbolise l’attachement du Domaine Les Crayères à la transmission et à l’excellence. Une fois encore, le Domaine Les Crayères affirme son engagement à offrir une expérience œnologique d’exception, où l’art de la table et celui du vin s’unissent pour le plus grand bonheur des épicuriens.

Dossier Champagne à lire dans la RVI N°3972 de décembre 2024.

Cet article a été publié le 1er octobre 2024.