Dans les coulisses du 58ᵉ Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur, l’excellence prend une dimension presque palpable. Le 3 février dernier, les cuisines du Le Cordon Bleu, au cœur de Paris, se sont transformées en un véritable théâtre gastronomique où huit chefs internationaux ont donné vie à une finale intense, rythmée par la précision technique, la créativité et une profonde générosité culinaire.

Héritier du concours fondé en 1967 par le Champagne Taittinger, le Prix International ArsNova de Cuisine d’Auteur perpétue l’esprit d’exigence qui a construit sa réputation, tout en valorisant une nouvelle génération de chefs engagés dans une cuisine d’auteur moderne et sensible. Dans une atmosphère à la fois concentrée et bienveillante, les candidats ont interprété le thème de l’année autour du cerf, produit noble exigeant rigueur et maîtrise.

Derrière chaque plan de travail, les gestes sont précis, les regards déterminés. Les parfums de sauces réduites, de légumes rôtis et d’herbes fraîches enveloppent les cuisines, créant une ambiance presque sensorielle. Mais au-delà de la performance, c’est l’esprit de partage qui marque cette édition : conseils échangés discrètement, encouragements entre candidats, respect mutuel pour le produit et pour le métier.

Le jury*, composé de chefs multi-étoilés, a finalement attribué la première place à Paul Guenot, représentant le Luxembourg et la Belgique. Sa lecture élégante du thème, associée à un pot-au-feu de légumes racines particulièrement savoureux lors de l’épreuve surprise, a séduit par sa précision et son équilibre. Une cuisine sincère, lisible et profondément gourmande, où la technique s’efface au profit de l’émotion.

Cette finale consacre également un podium 100 % francophone, révélateur du dynamisme culinaire européen. Brice Maillet (France) décroche la deuxième place grâce à une approche contemporaine des textures, tandis que Simon Quétineau (Suisse) s’illustre par une interprétation subtile et précise du produit.

Au fil des heures, la compétition laisse place à une véritable célébration de la gastronomie. Les dressages élégants racontent chacun une histoire, entre terroir et modernité. Dans les coulisses, anciens lauréats et membres du jury évoquent la transmission, valeur fondatrice du concours. Car ici, l’excellence ne se mesure pas uniquement à la technique, mais aussi à la capacité à partager une vision et à faire vivre une émotion.

Plus qu’un concours, le Prix ArsNova incarne aujourd’hui une philosophie : celle d’une gastronomie généreuse, créative et profondément humaine, tournée vers l’avenir sans jamais oublier ses racines.

* Jury : David Castagnet, Amandine Chaignot, Charles Coulombeau, Stéphane Décotterd, Pascal Griere, Bernard Leprince, Christophe Aribert, Dominique Crenn, Stéphanie Le Quellec, Olivier Nasti, Pierre Resimont, Franz-Josef Unterlechner, Lars van Galen et Douce Steiner.

Nous remercions Benoît Pelletier pour les photos.

Cet article a été publié le 20 février 2026.