La filière du Cognac doit faire face à un besoin accru de stockage de produits haut de gamme. Les grandes maisons poussent en effet à la consommation de VSOP (4 ans d’âge minimum) et de XO (10 ans) de préférence au VS (2 ans), constate le cabinet d’audit, d’expertise comptable et de conseil PWC, dans son dernier baromètre, élaboré en partenariat avec le Crédit Agricole et avec le soutien du BNIC.

Selon l’étude, 6,3 années de sorties sont nécessaires dans les caves, soit 3,5 millions d’hectolitres d’alcool.

Outre les effets de cette reconstitution des stocks, PWC souligne d’autres défis posés à la profession : la rémunération de la production vinicole et la mise à niveau des exploitations, ainsi que le financement des activités à long terme et la rentabilité du foncier.

Les auteurs de l’étude relèvent enfin que si le nombre des exploitations est revenu de 13 000 à 5 000 depuis 1990, leur taille moyenne est passée de 6,4 à 15,2 hectares dans le même temps.

Source : Indices Vins – Février 2012