Posts In Category TRANSLATED
Point de vue
Le Languedoc accélère la prémiumisation de ses AOC et IGP
2016, un nouveau grand millésime… Dans tout le vignoble languedocien, on s’attend à un millésime très qualitatif, dans la continuité …
Philippe Baijot : le champagne, que le champagne.
Le directeur général délégué de Lanson-BCC, PDG de Chanoine Frères et Maison Burtin, a su avec son acolyte Bruno Paillard …
Philippe-Alexandre Bernatchez – chef de produit à la Maison du Whisky.
« Le whisky est encore souvent perçu comme compliqué, comparé à la vodka facile à comprendre. L’engouement pour les whiskies …
Jessica André – chef barmaid à l’Albemarle à Lyon.
« Avant, les cocktails étaient très sucrés et contenaient plus de jus de fruits bas de gamme et beaucoup trop …
Guillaume Ferroni – barman propriétaire du Carry Nation.
« On observe un très net retour des cocktails anciens du XIXème siècle ou encore le retour du tiki des …
Stephen Martin – consultant & co-fondateur de l’agence Urban life.
« Avec la pression sociale qui s’exerce pour ne pas boire, les gens préfèrent des boissons plus légères… a contrario …
Carlos Madriz – gérant du Mary Celeste à Paris.
« Nous travaillons beaucoup les fruits de saison. En termes de spiritueux, les meilleures ventes sont des cocktails à base …
Marc Jean – chef barman au Normandy à Deauville.
« On surfe sur la vague de la mojitomania en proposant toute une déclinaison de mojito. Comme nous sommes en …
Simon Chollet – Barman au Sherry Butt à Paris.
«Chez nous, tout est fait artisanalement. En particulier les sirops originaux à base de chicha morada (thé péruvien, maïs noir …
Matthieu Le Feuvrier – chef barman du Quarante-Trois à Paris.
« Depuis un an, on commence à voir revenir le gin, rajeuni avec des arômes de fleurs, mais les Anglais …