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Point de vue
Guillaume Ferroni – barman propriétaire du Carry Nation.
« On observe un très net retour des cocktails anciens du XIXème siècle ou encore le retour du tiki des …
Stephen Martin – consultant & co-fondateur de l’agence Urban life.
« Avec la pression sociale qui s’exerce pour ne pas boire, les gens préfèrent des boissons plus légères… a contrario …
Carlos Madriz – gérant du Mary Celeste à Paris.
« Nous travaillons beaucoup les fruits de saison. En termes de spiritueux, les meilleures ventes sont des cocktails à base …
Marc Jean – chef barman au Normandy à Deauville.
« On surfe sur la vague de la mojitomania en proposant toute une déclinaison de mojito. Comme nous sommes en …
Simon Chollet – Barman au Sherry Butt à Paris.
«Chez nous, tout est fait artisanalement. En particulier les sirops originaux à base de chicha morada (thé péruvien, maïs noir …
Matthieu Le Feuvrier – chef barman du Quarante-Trois à Paris.
« Depuis un an, on commence à voir revenir le gin, rajeuni avec des arômes de fleurs, mais les Anglais …
Thomas Girard – chef barman au Coq à Paris.
« Les consommateurs de cocktails à Paris sont plutôt ouverts et toujours prêts à la découverte sans a priori, même …
Rob McHardy – barman au Silencio à Paris.
« L’offre s’est améliorée avec les nombreuses ouvertures de bars de qualité depuis cinq ans. Ils proposent des produits maison …
Jonathan Beck – gérant du Saxo à Strasbourg.
« Ce qui est clairement en train de monter, ce sont les mules, des cocktails composés d’un alcool de base …
Samuel Roustaing, bar manager du Black Pearl à Cannes.
«On constate une forte tendance tiki, ce mouvement américain d’après-guerre associant cocktail à base de rhum et nourriture asiatique dans …
