Les 9 et 10 mars derniers, la Maison de Champagne Bollinger a ouvert le premier acte de son Bicentenaire lors de deux soirées organisées à Aÿ, au cœur de son site historique. Plus qu’une simple célébration, ce lancement marque le début d’un programme qui accompagnera la Maison jusqu’en 2029. Fidèle à son style, Bollinger a choisi de célébrer le temps long, le geste artisanal et la transmission.

Photo : Charles-Armand de Belenet © VK

Premier symbole de cette nouvelle étape : l’inauguration d’un spectaculaire cellier dédié à la vinification sous bois. Véritable « chai cathédrale » ouvert sur les vignes, il rassemble désormais l’ensemble des fûts de la Maison et peut accueillir plus de 5 000 pièces de 228 litres. Une capacité unique en Champagne qui illustre la place centrale du bois dans la signature Bollinger.

Au cœur de ces soirées, la Maison a également dévoilé deux nouvelles cuvées très attendues : La Grande Année 2018 et La Grande Année Rosé 2018. Issu exclusivement de grands terroirs et entièrement vinifié en fûts de chêne anciens, ce millésime exprime avec précision le style Bollinger : puissance maîtrisée, profondeur et grande aptitude au vieillissement. Ce millésime possède aussi une dimension particulière : il s’agit du dernier élaboré par Gilles Descôtes, chef de cave emblématique de la Maison pendant près de vingt ans.

Les invités ont découvert ces cuvées au fil d’un parcours immersif dans les caves historiques. Démonstrations de remuage et de dégorgement manuels, dégustations comparatives des terroirs du millésime 2018 et découverte des différentes vinifications ont permis d’explorer les coulisses de la création de La Grande Année. Un espace tonnellerie, installé au cœur du nouveau cellier, rappelait quant à lui l’importance du bois dans l’identité de Bollinger.

La soirée s’est achevée sur une expérience gastronomique imaginée en collaboration avec la Maison Troisgros. Les chefs César Troisgros et Léo Troisgros ont conçu un menu spécialement pensé pour accompagner l’architecture du millésime 2018. Fidèle à l’approche de la famille Troisgros, le végétal et la saisonnalité occupaient une place centrale, dans une cuisine précise et contemporaine où textures, tension aromatique et finesse des cuissons dialoguaient naturellement avec les champagnes.

Deux Maisons familiales, deux histoires de transmission, une même conviction : l’excellence se construit dans le temps long. « Avec la Maison Troisgros, nous partageons une même culture : celle de la transmission, du respect du produit et du temps long. À l’aube de notre Bicentenaire, cette évidence s’exprime naturellement dans le dialogue entre nos gestes » nous confie  Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Champagne Bollinger.

Une trajectoire à horizon 2029
Ce premier acte du Bicentenaire marque le point de départ d’un programme qui se déploiera progressivement :
– 2027 : nouvelle expérience oenotouristique à Aÿ
– 2028 : ouverture d’un projet hôtelier
– 2029 : célébration du Bicentenaire

Avec ce premier acte, Bollinger ne célèbre pas seulement deux siècles d’histoire : la Maison affirme une vision tournée vers l’avenir, où patrimoine, savoir-faire et création continuent de se répondre. Le Bicentenaire ne fait que commencer.

Cet article a été publié le 11 mars 2026.