Le gouvernement canadien va restreindre le cahier des charges des vins donnant droit à l’appellation vins de glace.

Celle-ci ne sera autorisée par la nouvelle législation nationale qui entrera en vigueur en janvier 2014 que pour les vins fabriqués « à partir de raisins gelés naturellement sur la vigne ».

Auparavant, les vins de glace pouvaient également être fabriqués de manière artificielle (avec une congélation des raisins vendangés). La nouvelle réglementation aidera également à empêcher l’entrée du vin de glace non conforme à la norme internationale dans le pays, comme les vins des Fingers Lakes voisins issus de l’état de New York, de l’autre côté de la frontière.

Le vin de glace représente la principale exportation de vin du Canada en valeur : 45 % des revenus soit 15,5 M$ en 2012 pour 1,2 % des volumes représentant 2 230 hl (pour 1 800 hl consommés sur le marché domestique).

Il est produit en Ontario (85 %), en Colombie-Britannique (8,5 %), au Québec (4,5 %) et en Nouvelle-Écosse (0,5 %).

Parmi les principaux marchés, la Chine, la Corée du Sud, Singapour, Hong Kong, Taïwan, le Japon, les États-Unis, le Royaume-Uni, la Malaisie et la France.

Juillet 2013