C’est une page de la grande histoire parisienne du vin qui s’apprête à se tourner. À partir du mois d’octobre, le département Vins fins & Spiritueux d’Artcurial dispersera aux enchères la cave du restaurant Les Climats, institution du 7e arrondissement devenue, en une décennie, l’une des adresses les plus emblématiques de la Bourgogne à Paris.

Ouvert en 2013 par Carole Colin et Denis Jamet, Les Climats avait fait un pari singulier : placer les vins de Bourgogne au cœur de l’expérience gastronomique. Le nom même de l’établissement rendait hommage à ces parcelles précisément délimitées qui constituent l’âme du vignoble bourguignon et sont inscrites depuis 2015 au patrimoine mondial de l’Unesco.

En moins de deux ans, le restaurant obtenait une étoile au Guide Michelin. Puis, en 2017, il recevait le prestigieux Grand Award du magazine américain Wine Spectator, distinction réservée aux cartes des vins les plus remarquables au monde. Une reconnaissance renouvelée trois années consécutives. Derrière cette réussite, une cave patiemment constituée, domaine après domaine, rencontre après rencontre.

Ce sont plus de 17 000 bouteilles, réparties en plus de 3 000 lots, qui sont proposées aux collectionneurs et amateurs. L’ensemble offre un véritable panorama de la Bourgogne, des appellations Village aux Grands Crus, des vignerons de niche aux signatures les plus recherchées. Les rouges représentent 60 % de la sélection, les blancs 40 %, avec des millésimes allant de 2015 à 2023.

« Cette cave, c’est dix ans de rencontres, de routes en Bourgogne et de confiance construite avec des vignerons », résume Carole Colin. En passant sous le marteau d’Artcurial, ces bouteilles vont désormais changer de mains. Mais l’esprit des Climats pourrait bien, lui, continuer à vivre dans les caves des collectionneurs.

Première vacation du 14 au 21 octobre et deuxième partie du 8 au 17 décembre 2026.
Artcurial, 7 rond-point des Champs-Élysées Marcel-Dassault, à Paris.

Cet article a été publié le 16 septembre 2026.