Les créations « maison » sont particulièrement demandées, des cocktails très simples, fruités avec de l’acidité comme le pink martini (liqueurs de fruit rouge et de vanille, gin) ou les mojitos aromatisés (liqueurs de mangue et de fruits rouges, rhum). Parmi les trois best-sellers du Forum, le mojito shaké (tous les ingrédients sont passés au shaker qui concentre les arômes), le pornstar Martini (crée à Londres avec la liqueur de vanille, de passion, coulis de fruits de la passion, vodka) et le elderfl ower old fashion (liqueur florale de sureau, whisky). Il n’y a pas vraiment de cocktails hommes ou femmes : Une femme peut boire un cocktail très sec comme le dry martini, le cocktail de James Bond (vodka ou gin) et un homme s’orienter sur des goûts fruités comme la pina colada ou l’un des mojitos. Le mojito est d’ailleurs le cocktail le plus vendu au monde et il a largement contribué à démocratiser le cocktail en France. L’offre-cocktails qui avait disparu à la sortie des années 80 est revenue en force depuis dix ans sous l’influence de New York et Londres. Le client cocktail est jeune, cultivé et globe-trotter.

Mai 2010.

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