Air France a choisi Xavier Thuizat, Chef Sommelier de l’Hôtel de Crillon, pour signer sa future carte de vins, champagnes et spiritueux dans toutes ses cabines de voyage et ses salons en aéroports parisiens. Le sommelier d’origine bourguignonne s’attachera également à composer une nouvelle offre de bières françaises.

Meilleur Sommelier de France 2022, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2023 et récemment lauréat du grand prix de la sommellerie 2024 du Guide Michelin, Xavier Thuizat est réputé pour la qualité et la pertinence de ses sélections. Pour réaliser cette nouvelle offre, il organisera aux côtés des équipes d’Air France de grandes dégustations à l’aveugle dans toutes les régions viticoles de France afin d’identifier les étiquettes d’exception à savourer en plein ciel ou lors d’un moment de détente à l’aéroport.

Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Val de Loire ou encore Alsace, les meilleurs cépages français seront à l’honneur sur la nouvelle carte prochainement signée par ses soins. Celle-ci pourra alors accompagner chaque dégustation, moment fort du voyage à la française proposé par la compagnie.

Xavier Thuizat succédera ainsi à Paolo Basso, meilleur sommelier du monde 2013 qui signe depuis 2014 une carte des vins et champagnes de haut vol pour les clients de la compagnie.

« Je tiens à remercier Paolo Basso qui depuis dix ans s’est attaché à valoriser les plus belles étiquettes du patrimoine français pour tous nos clients, dans nos salons et à bord de nos avions. Je suis ravi d’accueillir Xavier Thuizat qui, j’en suis certain, poursuivra cette mission avec autant de talent et de passion, pour offrir avec plaisir et excellence le meilleur du patrimoine français vinicole à nos clients. » a déclaré Fabien Pelous, directeur de l’expérience client Air France.

Dans toutes ses cabines de voyage, y compris en Economy, et dans ses salons en aéroport, Air France propose une offre raffinée de vins, champagnes et spiritueux valorisant le vignoble et les productions françaises. Chaque année, plus d’un million de bouteilles de champagne et plus de 8 millions de bouteilles de vin sont ainsi servies aux clients de la compagnie.

Originaire de la région viticole de la Bourgogne, Xavier Thuizat entretient un attachement particulier à cette terre qu’il met en lumière à travers son métier. Passé par de prestigieuses institutions gastronomiques telles que le Relais Bernard Loiseau, Le Meurice, Pierre Gagnaire et le Peninsula, il dirige aujourd’hui la programmation autour des vins et spiritueux de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel. Réputé pour la qualité et la pertinence de ses sélections, il contribue notamment à l’élaboration de la cave de l’hôtel qui fait partie des plus riches de France avec plus de 2 500 références. Également Rosewood Sommelier Europe, Xavier Thuizat met en valeur le portefeuille européen du groupe. L’année 2022 marque un tournant dans sa carrière avec le titre de Meilleur Sommelier de France et 2023 la consécration avec son titre de Meilleur Ouvrier de France. Fort de ces distinctions, il s’attache à transmettre son savoir et ses valeurs à ses collaborateurs, dans l’espoir de former la prochaine génération de talents. En 2024, il est lauréat du grand Prix de la Sommellerie lors de la cérémonie du Guide Michelin. La même année, il devient Chef sommelier d’Air France.

Cet article a été publié le 20 mai 2024.