Jean-Roger Groult nous a expliqué que « les alambics ont été remis en fonctionnement le 4 septembre pour débuter la distillation du cidre 2016. Ensuite la récolte a commencé assez tôt (tout début octobre) car la floraison et la maturité ont eu de l’avance cette année. Les volumes sont importants, même si nous avons craint de perdre beaucoup de fruits à cause de la sécheresse cet été, qui a fait casser les branches avec le poids des pommes ou tomber les fruits affaiblis trop en avance à cause de leur manque d’eau. Les orages de début septembre ont eu des conséquences positives, celle d’arroser les sols et nourrir de nouveau les arbres, et aussi négatives : de faire tomber des fruits fragilisés par le manque d’eau ».

Jean-Roger Groult gère l’entreprise familiale existante depuis le 18ème siècle, à cette époque une belle exploitation agricole : « Imprégné depuis l’enfance, c’est tout naturellement que j’ai repris la distillerie après mon père. Les nombreuses étapes me tiennent à cœur : la récolte est une dure et longue période (+ de 2 mois) à travailler, c’est la matière première. La distillation est le moment clé durant lequel s’opère la transformation, ensuite le travail très méticuleux du vieillissement et des assemblages, pour obtenir le produit qu’on aime, qu’on veut mettre en bouteilles ». Les produits qu’il aime : son Vénérable, son 3 ans d’âge, son cidre gastronomique.