Taylor (groupe Fladgate Partnership) présente en France Chip Dry, un porto blanc très sec à boire à l’apéritif nature ou en porto tonic (déjà présent au Portugal, au Canada et en Grande-Bretagne). Le Chip Dry provient de vignes à prédominance de malvoisie du Douro supérieur.

Comme les autres portos, il est élaboré par mutage, (ajout d’eau-de-vie pendant la fermentation) qui intervient ici en fin de fermentation, quand le sucre s’est transformé en alcool, afin d’obtenir un porto très sec.

Les vins vieillissent quatre ou cinq ans en fûts de chêne avant assemblage et mise en bouteilles. Taylor (distribué en France par Laurent Perrier) est l’une des premières maisons à avoir produit un porto blanc sec dès 1934.

Taylor produit 3 M de bouteilles par an dont 15 000 de Chip Dry.

RVI 3888 – mai 2011

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – consommer avec modération.