Noilly Prat est le premier vermouth français, créé en 1813 par Joseph Noilly, négociant en vins fins et spiritueux qui s’est installé à Lyon quelques années plus tôt. À l’époque, les Italiens se sont déjà mis au vermouth et celui de Chambéry ne fera réellement son apparition que dans les années 20 de ce siècle. Le fils de Joseph, Louis, qui reprend l’activité familiale en 1833, développe cet apéritif sec à base de picpoul et de clairette, additionnés de mistelle (vin de liqueur), d’alcoolat de framboise et citron, et d’une vingtaine de plantes et épices. Louis engage des représentants pour vendre son vermouth en France (une quarantaine en France en 1880, 10 à l’étranger) mais également en Corse et en Algérie dont un certain Claude Prat dit Claudius à qui il confie, 30 ans après la naissance du vermouth, la direction du deuxième établissement ouvert à Marseille rue du Paradis.

Septembre 2010

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