Le 23 janvier 2008 naissait le cocktail Cognac Summit : 20 mixologistes des plus grands établissements mondiaux étaient réunis à Cognac. Leur mission : créer un cocktail à base de cognac, facilement reproductible dans le monde entier.

Après trois jours d’ateliers de recherche et de réflexion, ces stars du shaker ont présenté leur création collective : le « Summit », un cocktail à base de cognac auquel sont ajoutés de la limonade artisanale, quelques fines tranches de gingembre frais, un zeste de citron vert, des glaçons, et en option une pelure de concombre.

10 ans plus tard, le « Summit » est devenu un des cocktails-phares de la catégorie Cognac.