Rares sont les Maisons de Champagne portant encore aujourd’hui le nom de leurs propriétaires. La famille Taittinger, à la tête de la Maison éponyme depuis près d’un siècle, a toujours eu pour quête permanente l’Excellence. Une intransigeance qui puise ses racines dans l’Histoire même de la Maison, dans son attachement à la Terre et aux Hommes qui la cultivent, dans la maîtrise constante de la qualité de son vignoble, mais également au travers d’un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de ses cuvées. Cette famille exigeante et passionnée a fait le choix de ne jamais faire de compromis sur la qualité, en développant très tôt des pratiques respectueuses de l’environnement. Depuis plus de 10 ans, les 288 HA de vignobles sont totalement enherbés et le domaine possède désormais la double certification – Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable de Champagne (VDC).

« Le travail de la vigne est un artisanat. L’esthétique est essentiel, la biodiversité est la réussite d’un équilibre. De belles vignes porteront de beaux raisins qui seront à l’origine de belles cuvées. Notre démarche écoresponsable est basée sur le respect de l’environnement, du patrimoine, du terroir et donc sur la qualité du produit. Elle n’est pas un effet de mode mais bien une démarche cohérente et une philosophie de penser et d’agir et ce, depuis de nombreuses années. » nous confie Christelle Rinville, Directrice des vignobles.

Cette exigence absolue se retrouve dans l’écriture des champagnes Taittinger, à la fois « élaborée, alchimique et intuitive » et dans l’élaboration de la cuvée Comtes de Champagne Rosé. Réalisée à partir d’un assemblage de vins rouges et de vins blancs. Cette technique, bien que plébiscitée en Champagne, n’en demeure pas moins la plus exigeante.

« Ressentir l’intensité, éveiller les sens, évoquer la légèreté, l’élégance, la fraîcheur et la gourmandise, tels sont les objectifs et l’engagement que Taittinger poursuit audacieusement à travers la création de cette cuvée Comtes de Champagne Rosé » s’amuse Vitalie Taittinger.

Le Comtes de Champagne Rosé 2009 (32e millésime de la Maison) nous révèle la beauté surprenante du temps : le temps de l’attente de l’instant précieux où nous choisissons de le déguster après de longues années de maturation ; le temps de sa découverte lente et complexe au gré des arômes exceptionnels qui s’expriment délicatement et harmonieusement dans le verre, et le temps du souvenir impérissable de nos émotions à cet instant.

Les vins rouges sont élaborés à partir de sélections massales de raisin pinot noir du domaine. Arrivé en 2015, le Chef de caves Alexandre Ponnavoy a insufflé une influence bourguignonne dans une vision globale d’élaboration des vins rouges. «Le domaine bénéficie d’une sélection maîtrisée de parcelles orientées vers l’obtention de vins rouges différenciés et revendiqués, en Montagne de Reims (Ambonnay, Verzenay, Mailly-Champagne, Rilly-la-Montagne) et en Côte des Bar (Loches-sur-Ource et Les Riceys) » nous explique le Chef de caves … avec un partenariat historique qui assure l’approvisionnement qualitatif auprès du village de Bouzy.

Le Comtes de Champagne Rosé 2009 n’est élaboré que lorsque les critères qualitatifs permettent de pérenniser fidèlement son écriture. Il est composé de 30% des Grands Crus de Chardonnay des plus prestigieux terroirs de la Côte des Blancs et de 70 % de Pinots Noirs, issus des Grands Crus de la Montagne de Reims. Dans l’assemblage sont incorporés 15 % de Pinots de Bouzy vinifiés en rouge, dont la macération pré-fermentaire assez longue apporte une belle structure tanique, aux arômes de fruits rouges et noirs. Un long séjour de 10 ans au coeur des crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise sera propice à l’épanouissement de la complexité des arômes de cette cuvée d’exception.

2009 est un millésime pleinement abouti. Sa belle maturité fait vibrer tous les sens : une robe élégante, d’une grande brillance à la couleur rose expressive. Quelques légers reflets ambrés mettent en évidence l’extrême finesse et délicatesse de la bulle. Un nez avec des notes exaltantes de fruits rouges murs dans leurs plus belle expression aromatique, des notes de cerise griotte, d’orange sanguine et de pêche de vigne soulignées par une touche minérale laisse apparaître des notes plus gourmandes de fraises des bois compotées et d’agrumes confit. En bouche, une belle acidité crayeuse et une exquise fraicheur révèlent une certaine pureté aromatique, témoignant de la fougue s’exprimant dans ce Comtes de Champagne Rosé. Ce millésime s’inscrit dans la droite lignée de ses prédécesseurs, la pureté de sa structure aromatique précise et gourmande augure d’un très bon potentiel de garde. Cette cuvée est « le » champagne par excellence de l’art gastronomique.

Distribution : CHR, cavistes et export
PVC : 210€