Champagne Bollinger ouvre le premier chapitre de son bicentenaire. Les 9 et 10 mars 2026, Champagne Bollinger a officiellement ouvert le premier Acte de son Bicentenaire lors de deux soirées organisées à Aÿ, au cœur de son site historique. Première étape d’un programme structurant qui conduira la Maison jusqu’en 2029, ces soirées marquent l’inauguration du nouveau Cellier et la révélation de La Grande Année 2018, dans une mise en scène célébrant l’Art du Geste, le bois et le temps long. Cet Acte I pose ainsi les fondations d’un Bicentenaire pensé non comme une commémoration, mais comme une trajectoire progressive et concrète.

Premier pilier visible de ce programme, le nouveau Cellier incarne l’investissement prioritaire de la Maison : la qualité du vin. Conçu comme un chai cathédrale ouvert sur les vignes, il regroupe désormais l’ensemble de la vinification sous bois, signature historique de Champagne Bollinger. Dimensionné pour accueillir plus de 5 000 fûts de 228 litres, il constitue aujourd’hui la plus grande capacité de vinification sous bois en Champagne.

Au cœur de ces soirées, La Grande Année 2018 est dévoilée comme l’expression œnologique du premier volet du Bicentenaire. Issue exclusivement de raisins de grands terroirs et vinifiée intégralement en fûts de chêne anciens, elle incarne la singularité Bollinger : puissance maîtrisée, profondeur, tension et capacité de garde. Élevage prolongé sur lies, remuage manuel, dégorgement précis : chaque bouteille concentre une somme de gestes hérités et transmis. La Grande Année 2018 constitue le dernier millésime élaboré par Gilles Descôtes, ancien Chef de Cave de la Maison, et revêt à ce titre une portée symbolique particulière à l’ouverture de ce Bicentenaire. Elle s’impose ainsi comme l’expression vivante d’un patrimoine artisanal tourné vers l’avenir.

Photo : Charles-Armand de Belenet © VK

Les soirées des 9 et 10 mars se sont déployées comme une progression au cœur des lieux et des savoir-faire qui fondent l’identité Champagne Bollinger. Les caves historiques ouvrent le parcours, rythmées par des démonstrations de remuage et de dégorgement manuels, incarnant la précision, la répétition et la patience du geste, et rappelant que La Grande Année 2018 demeure indissociable de ces pratiques séculaires maintenues par la Maison. La progression se poursuit vers le nouveau Cellier, où un parcours oenologique structuré en plusieurs pôles de dégustation permet d’explorer l’architecture du millésime 2018 : dégustation comparative de terroirs composant La Grande Année 2018, champagnes de 2018 vinifiés de différentes manière pour souligner l’importance de la vinification sous bois, avant la découverte de La Grande Année 2018 et de La Grande Année Rosé 2018.

Un espace tonnellerie recréé au sein de la nef souligne la centralité du bois dans la signature Champagne Bollinger, avec la présence du tonnelier et des démonstrations de savoir-faire, ainsi qu’un travail de gougeage des coffrets bois de La Grande Année, réalisé en direct pour marquer ces soirées exceptionnelles d’une édition spéciale. Au cœur de ce premier Acte, Champagne Bollinger choisit de rendre tangible ce qui fait la singularité de la Maison : la précision des gestes et la transmission des savoir-faire. Parmi les séquences marquantes de la soirée, la révélation d’une pièce d’artisanat d’art, imaginée à trois voix entre Champagne Bollinger, la Maison Troisgros et l’Artelier, vient accompagner le lancement de La Grande Année 2018 comme un objet signature durable, et chargé de sens. Pensée comme un hommage aux mains qui façonnent le vin, cette création fait le lien entre patrimoine vivant et création contemporaine. Elle s’inscrit naturellement dans la démarche de la Maison, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, et dans la philosophie du Bicentenaire : inscrire l’excellence dans la durée, et la transmettre.

Photo © VK

Dans le cadre du premier acte du bicentenaire, les Chefs César et Léo Troisgros accompagnent la révélation de La Grande Année 2018 comme un prolongement naturel. Conçu spécifiquement pour l’occasion, le menu se construit en dialogue étroit avec les équipes de Champagne Bollinger, afin d’accompagner et de révéler l’architecture du millésime. Plus qu’un accord mets et vins, la proposition gastronomique s’inscrit dans une logique de résonance : travail sur les textures, précision des cuissons, tension aromatique et équilibre des saveurs entrent en écho avec La Grande Année 2018. Fidèle à l’approche de César Troisgros, le végétal et la saisonnalité occupent une place centrale, dans une écriture culinaire à la fois lisible, subtile et contemporaine.
« Ce qui relie la Maison Troisgros à la Maison Champagne Bollinger, c’est l’héritage familial, le respect du vivant, le partage et l’amour du Pinot Noir. » César Troisgros, Chef*** du restaurant Le Bois sans Feuilles

Deux Maisons familiales, deux histoires de transmission, une même conviction : l’excellence se construit dans le temps long.
« Avec la Maison Troisgros, nous partageons une même culture : celle de la transmission, du respect du produit et du temps long. À l’aube de notre Bicentenaire, cette évidence s’exprime naturellement dans le dialogue entre nos gestes. » nous confie  Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Champagne Bollinger.

Une performance chorégraphique contemporaine de la compagnie Hors Surface prolonge cette narration.
Par le mouvement et la maîtrise du corps, elle transpose le geste artisanal dans un langage artistique, célébrant la tension, l’équilibre et la précision.

Une trajectoire à horizon 2029
Ce premier acte du Bicentenaire marque le point de départ d’un programme qui se déploiera progressivement :
– 2027 : nouvelle expérience oenotouristique à Aÿ
– 2028 : ouverture d’un projet hôtelier
– 2029 : célébration du Bicentenaire
En inaugurant son nouveau Cellier et en révélant La Grande Année 2018 dans une scénographie associant artisanat, performance et gastronomie, Champagne Bollinger ouvre son Bicentenaire par l’essentiel : le vin, le geste et la transmission.

Cet article a été publié le 11 mars 2026.