À mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d’or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 6 800 hectares, réparti de part et d’autre de la rivière « Le Serein », s’étend sur 20 communes. La Chablisienne est présente sur l’ensemble du vignoble, des villages et des appellations du Chablisien. Chaque année La Chablisienne produit une trentaine de cuvées et de crus différents, tous dotés d’une forte personnalité, sur l’ensemble de l’appellation : six Grands Crus, onze Premiers Crus, des Chablis et des Petit Chablis. Parmi les Grands Crus figure le Château Grenouilles, le plus prestigieux d’entre eux et unique Château de la colline des Grands Crus.

Ce chablis Dame Nature produit par La Chablisienne provient de parcelles implantées sur les communes de Chablis, Courgis, Fleys, Prehy, Saint-Cyr-lesColons aux expositions variées. Les vignes de chardonnay, âgées de 20 ans en moyenne, prennent racine dans un sol et sous sol argilo-calcaire du Kimméridgien et sont cultivées en Agriculture Biologique. Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations alcoolique puis malolactique se déroulent en cuve. Le vin est élevé durant 6 mois environ sur lies fines, en cuve. 2020, un millésime précoce et classique pour Chablis.

Chablis Dame Nature 2020 dévoile une robe or pâle, brillante, avec des légers reflets dorés.
Le premier nez est expressif avec des notes briochées, vanillées. Après ouverture, des arômes plus fruités apparaissent, évoquant les fruits mûrs à chair blanche tels que la nectarine ou la pêche.
La bouche est harmonieuse avec une attaque fraîche et citronnée et un joli fruit qui apporte du volume. Des notes rappelant les zestes d’agrumes se présentent en fin de bouche.
Ce vin au beau potentiel s’accorde parfaitement avec des crustacés ou un jambon au Chablis.

Distribution : cavistes
PVC : 16€

Cet article a été publié le 9 février 2024.