Un matin de printemps, un rendez-vous à l’hôtel Le Meurice, nous débouchons une bouteille de Dom Pérignon rosé, vintage 2008, irrésistible …

L’année viticole 2008 en Champagne est dominée par un ciel gris et voilé, singulière dans une décennie solaire à la générosité insolente. Le printemps et l’été sont marqués du même déficit de la lumière et des températures. C’est Septembre qui fait ce millésime 2008 ! Tardivement et miraculeusement. Au moment même où démarre la vendange (le 15 Septembre) les conditions sont enfin parfaites : le plein soleil et des vents soutenus nord / nord-est. La cueillette est très étalée pour tirer parti d’un tel retournement de situation. La maturité se révèle au-delà de toute attente, dans un équilibre inédit, haut perché. L’état sanitaire est impeccable.

Le bouquet s’ouvre instantanément sur la framboise et la fraise des bois. Des notes poudrées d’iris et de violette se mêlent rapidement au fruit et s’installent. A la respiration on voit finalement poindre des nuances plus vertes, proches du troène, de l’angélique et de la feuille de camphrier.

Les premières sensations sont tactiles, charnues, soyeuses. Elles se déploient, comme une caresse qui progressivement se fait plus ferme. La trame acide, signature du millésime, s’enroule dans la structure du pinot et fait vibrer le cœur du vin. La finale s’affirme et persiste dans un parfum de pivoine et de poivre blanc.

Vincent Chaperon Chef de cave depuis décembre 2019.

Distribution : cavistes
Note RVI : 98 / 100