Située à Ludes, village classé Premier Cru de la champagne au cœur de la Montagne de Reims, la maison Forget-Brimont est propriétaire d’un vignoble qui s’étend sur 16 hectares constitué de plus de 100 parcelles cultivées dans le respect de l’environnement. La Montagne de Reims constitue la majeure partie de son vignoble situé sur 12 villages différents. Les approvisionnements en raisins proviennent de villages réputés et de terroirs prestigieux tels que Avize, Ludes, Mesnil-sur-Oger, Sermiers.

Assemblage : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay. Dosage : 12 g/l. Acidité totale (g/l H2SO4) : 4,1

Elevage : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 18 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.

Assemblage : Sélection à l’intérieur des 100 parcelles composant les 16 hectares de notre domaine. Entre 10 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.

Conservation : A déguster de préférence dans les 2 ans. Température de service : Entre 6 et 8 °C.

Champagne idéal à l’apéritif, cette cuvée accompagnera aussi merveilleusement des viandes blanches crémées ou des grenadins de veau sur julienne de légumes.

Ce champagne a une robe or pâle, des bulles fines et persistantes, un nez délicat, frais, d’une belle complexité. L’attaque est fraîche et souple à la fois. La fraîcheur de la pomme verte s’exprime en début de bouche avec des notes de fleurs blanches et de noisette. Bel équilibre des saveurs et bonne persistance.

Ce champagne est aussi disponible en rosé et en blanc de blanc en 1/2 bouteille, bouteille de 75 cl et magnum.

www.champagne-forget-brimont.fr

Juillet 2011