Apéritifs d’hier au goût du jour
Les apéritifs d’hier, anisés, amers et ABV, tentent de retrouver une seconde jeunesse en cocktails ou sur glaçons. Petits jaunes, amers et quinquinas vontils céder la table aux whiskies, rhums et vodkas, les apéritifs de terroirs aux spiritueux d’autres contrées ? Si l’on parle davantage des progressions de la vodka, à deux chiffres depuis déjà plusieurs années, elle n’en demeure pas moins une niche comparée à des catégories comme les anisés.
Ils ont tenu le haut du pavé jusqu’au début des années 2000, doublé alors par les whiskies qui restent la plus grosse catégorie de spiritueux vendue sur le sol français, mais ils pèsent encore près de la moitié des apéritifs (110 M l. consommés par an). Une bouteille d’alcool sur trois consommée en France est encore une bouteille de pastis et le segment fidélise de gros consommateurs (les deux tiers des achats réalisés par 15% de consommateurs).
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