Le Noyau de Poissy appartient depuis une dizaine d’années au liquoriste bourguignon Pagès-Védrenne après une histoire parfois tumultueuse, vieille de quelques siècles. On en aurait retrouvé la trace à la fin du 17e siècle, quand une certaine Suzanne tenant taverne non loin de la foire aux bestiaux de Poissy, l’une des plus célèbres de la région, servait sa liqueur de noyaux aux négociants et aux maquignons.
C’est d’ailleurs au 17e siècle que sont apparues les liqueurs de fruits produites par distillation, après les liqueurs de plantes et avant celles obtenues par macération au 19e. En 1800, le Noyau de Poissy, de couleur ambrée, est fabriqué sans doute à base de noyaux d’abricots (La Quintinie, le jardinier de Louis XIV, en avait planté dans le potager du roi à Versailles) et d’armagnac, arrivé à la cour dans les malles des…

Novembre 2010

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