Lundi 10 octobre, Pierre Augé, Chef du restaurant La Maison de Petit Pierre, a pris possession de Table Ronde lors du cinquième dîner pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef. Il a présenté son ouvrage « Cuisine Libre », paru aux éditions Hachette Cuisine.

Fils d’un charcutier-boucher-traiteur et petit-fils d’un boucher-berger, Pierre Augé met très tôt la main à la pâte : à douze ans en salle, à quatorze ans en cuisine. Pendant dix ans, il se perfectionne dans des établissements tels que Le Taillevent, ou le Pré Catelan, jusqu’à décrocher sa première place de chef à l’hôtel Murano et au Kube Hôtel. Il ouvre par la suite son restaurant, « La Maison de Petit Pierre », dans laquelle il propose une cuisine bien à lui, à la fois classique et contemporaine.

Lors de ce cinquième dîner pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef, Pierre Augé a sublimé les ingrédients de sa région. Le Chef a notamment choisi d’accompagner le nouveau Millésime 2006 de la Maison Champagne Collet d’un surprenant Civet de moules de l’étang de Thau.

Depuis 1921 la Maison Collet élabore des Champagnes de caractère dans le but de séduire une clientèle de connaisseurs. Authenticité, élégance et finesse sont les maîtres mots de la Maison Champagne Collet basée à Aÿ, au coeur de la Champagne.
Le Champagne Collet est un vin de haute gastronomie dont chaque cuvée a été développée afin qu’elle s’associe parfaitement à toutes les occasions, de l’apéritif aux mets les plus fins. En créant ce « Prix du livre de Chef», la Maison Collet confronte son histoire avec le monde de la gastronomie. La valorisation du livre de Chef est une initiative naturelle tant ces ouvrages sont l’expression d’un savoir-faire, d’une transmission et surtout une histoire d’Hommes. Ce sont ces valeurs qui guident le Champagne Collet depuis son origine.

A travers cette démarche, le Prix Champagne Collet du Livre de Chef s’attache à promouvoir la cuisine française et ses valeurs (raffinement, exigence mais aussi héritage et partage), dans ce qu’elle a aujourd’hui de plus vibrant et de plus créatif.

Depuis sa création en 2013, le Prix Champagne Collet a réuni 29 Grands Chefs qui ont présenté près 200 recettes extraites de leurs livres déclinées en 200 accords mets-champagnes Collet exceptionnels !

Au cours de cette quatrième édition, la Maison Collet mettra à l’honneur le nouveau Millésime 2006. Chaque Chef participant aura à coeur d’associer sa cuisine avec cette nouvelle cuvée inédite.