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Point de vue

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« Depuis un an, on commence à voir revenir le gin, rajeuni avec des arômes de fleurs, mais les Anglais sont toujours aussi gin-tonic. La tequila commence également à se faire une place. Pour le rhum, les consommateurs sont de plus en plus pointus avec une extension de la demande …
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« Les consommateurs de cocktails à Paris sont plutôt ouverts et toujours prêts à la découverte sans a priori, même si ce n’est pas dans notre culture comme à Londres ou New York. Les habitués sont néanmoins très influencés par les bars de l’Experimental Cocktail Club ou par des établissements …
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« L’offre s’est améliorée avec les nombreuses ouvertures de bars de qualité depuis cinq ans. Ils proposent des produits maison pour plus d’originalité. Au Silencio, on fait nos propres jus de fruits et beaucoup d’infusions. On travaille le vinaigre, on utilise le bain-marie et le sous-vide, on pratique des infusions …
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« Ce qui est clairement en train de monter, ce sont les mules, des cocktails composés d’un alcool de base (gin, tequila, vodka, rhum…) avec du citron ou du citron vert et rallongé avec du ginger beer. Le plus classique est celui avec de la vodka servie dans une petite …
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«On constate une forte tendance tiki, ce mouvement américain d’après-guerre associant cocktail à base de rhum et nourriture asiatique dans des décors exotiques un peu kitch, inspirés par des établissements mythiques comme Trader Vic’s et Don the Beachcomber qui font toujours référence à en la matière.

«Nous sommes des entreprises très diverses mais chacune avec un savoir-faire et une histoire à raconter aux visiteurs » annonce en préambule Édith Giffard, directrice générale déléguée de la maison éponyme mais également porte-parole de la FFS (Fédération Française des Spiritueux) pour présenter le concept de spiritourisme. « Comme les …
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Responsable Filière Vin de Sud de France Export (devenu Sud de France Développement), Elodie Le Dréan pilote 250 actions par an pour booster la marque ombrelle régionale.

Basé à Hong Kong, Thomas Jullien s’occupe pour le CIVB de la promotion des vins de Bordeaux en Asie et surtout en Chine. Quel est votre rôle exact pour l’inter-profession des vins de Bordeaux ?

François Dauvergne a créé en 2004 avec l’oenologue Jean-François Ranvier une maison de négoce spécialisée dans les vins de la Vallée du Rhône pour séduire de nouveaux consommateurs. N’est-ce pas une gageure de créer aujourd’hui une maison de négoce ?

Laurent Bonfils fait prospérer la maison éponyme depuis quelques années avec les conseils bienveillants de son père et la collaboration de ses frères.