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Avis des Pros

« Le marketing est un facteur important d’arbitrage entre marques concurrentes mais il faut relativiser son influence possible. Les labels par exemple n’empêchent pas les consommateurs de se méfier ; ils en perçoivent mal le contenu et leur multiplication n’aide même plus à différencier les vins. Le consommateur est donc en …

« Nous considérons que notre principal concurrent aujourd’hui est le bouchon en plastique, surtout en France et aux Etats-Unis mais cet ennemi du liège se fragilise, il est même en baisse depuis 2007, contrairement aux capsules à vis. Des distributeurs comme Sainsbury qui prônait les bouchons plastiques il y a quelques …

 » Pour mieux défendre la place du vin dans notre société et promouvoir un mode de consommation compatible avec les objectifs de santé publique, nous nous sommes réorganisés avec une équipe capable de devenir un véritable interlocuteur de la filière pour discuter du sujet avec les pouvoirs publics et de …

« Certains cépages se vendent partout, comme le gewurztraminer même à Bordeaux, d’autres sont invendables hors de l’Alsace, comme le muscat. Le pinot blanc aurait un potentiel, il est facile d’accès et gourmand, mais il est devenu trop rare puisque tout part en crémant. Le sylvaner aussi, d’autant qu’il a été …

« Le champagne, et Gosset en particulier, ne cesse de remonter la pente en 2010 mais face au catastrophisme de 2009, il est intéressant de comparer les chiffres, notamment à ceux de 2008 : Finalement, il est bon de rappeler que 2009 reste la cinquième année record du champagne et la …

… Il faut faire comprendre aux consommateurs qu’il existe un nouveau style de vins, plus frais, plus équilibrés. Les liquoreux ont une durée de garde remarquable, on peut ouvrir une bouteille et la laisser plusieurs semaines au réfrigérateur car le manque de tanin protège de l’oxydation. Les gens l’ignorent souvent… …

« L a demande ne cesse d’augmenter sur les vodkas, plutôt celles haut de gamme et non les premiers prix consommés par les jeunes, et sur les rhums. Nous sommes passés en deux ans d’une offre de 15 à 70 rhums avec une plus grande diversité d’origine et dans le …

« L’ arrachage et les bandons commencent à se voir dans le vignoble et risque de provoquer un certain découragement des producteurs même si des stocks faibles et la reprise de l’activité associée à un euro faible sont plutôt de bon augure pour la prochaine campagne et pourrait aider à …

« Dans le cadre de la Loi de Modernisation Agricole (LMA), nous avons une réflexion à mener sur le recentrage des bassins mais vouloir à tout prix dix grandes régions et pas une de plus est une aberration ; nous avons donc boycotté ce nouveau conseil de bassin qui n’a …

Les créations « maison » sont particulièrement demandées, des cocktails très simples, fruités avec de l’acidité comme le pink martini (liqueurs de fruit rouge et de vanille, gin) ou les mojitos aromatisés (liqueurs de mangue et de fruits rouges, rhum). Parmi les trois best-sellers du Forum, le mojito shaké (tous …